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Ticos no comen cantidad de pescado necesaria para su salud
En promedio, los ticos consumimos pescado apenas una vez al mes, cuando lo recomendable es comerlo dos veces por semana.
Así lo alerta el estudio Tendencias del consumo de frutas, hortalizas, pescado y mariscos,
elaborado por el Programa Integral de Mercadeo Agropecuario (PIMA).
El documento indica que, en promedio, los ticos consumimos pescado apenas una vez al mes, cuando lo recomendable es comerlo dos veces por semana debido a su alto valor nutricional.
Además, cada nacional come en promedio solo 5,34 kilos de pescado al año, lo cual es una mínima parte de lo que se ingiere en otros países, como Japón (50 kilos), España (45 kilos) o Perú (40 kilos por persona por año).
Como si fuera poco, el consumo del tico se ha ido reduciendo con los años. Según el reporte se come cerca de medio kilo menos de pescado al año que entre el 2003 y el 2004, cuando se ingerían unos 6,05 kilos por año.
“El pescado y los mariscos requieren un manejo más riguroso porque son carnes muy delicadas, pero también hay muchos mitos; por ejemplo, algunas personas creen que el pescado se pone malo casi por cualquier cosa, y la cultura del consumo se va así perdiendo”, explicó Patricia Cordero, coordinadora del informe.
“Hay ideas curiosas: la gente dice que su pescado favorito es la corvina, pero el que más consume es el atún de lata. Muchos lo cocinan frito y con demasiada grasa, lo que hace que su valor nutricional deba ‘competir’ con toda la grasa y las calorías que se le pone a la hora de cocinar”, añadió.
En el caso de los mariscos, la situación es aún más preocupante: cada tico solo ingiere 2,11 kilos al año, una cifra menor que la vista en el 2003 y el 2004 (2,45 kilos al año).
¿Cómo se hizo? El informe comenzó como un sondeo en el año 2000 y se fue enriqueciendo hasta hacerse un informe definido de tendencias de consumo. Lo ideal es hacerlo cada dos años para medir las variaciones en el comportamiento.
Para ello, los investigadores visitan 57 escuelas públicas en todo el país y les hacen una encuesta a todos los estudiantes de quinto y sexto grado. Además, los padres de estos niños contestan una encuesta aún más amplia sobre el consumo de alimentos en sus casas.
La encuesta incluye el tipo de alimentos, la forma de cocinarlos, la frecuencia con la que se comen y la razón por la cual se consumen más o menos que otras comidas.
Así se determina el tipo y cantidad de alimentos que se consumen en el país.
Beneficiosos. Para la nutricionista Tatiana Martínez, el bajo consumo del pescado y los mariscos en el país hace que no se ingieran nutrientes valiosos.
“El tico come muy poco pescado, y con ello se pierde de grandes beneficios para su salud. El pescado tiene proteína de muy buena calidad y con menos grasas que las carnes rojas. Es más fácil de digerir y tiene vitaminas A, B, y D, además del yodo, que es un mineral difícil de encontrar en los alimentos”, detalló Martínez.
“Además, pescados como el salmón y la trucha tienen omega 3, que fortalece el corazón; en el caso de las sardinas, el huesito es fuente de calcio”, añadió.
La especialista recalcó que el pescado es un alimento bajo en calorías (70-80 calorías en cada 100 gramos), pero que, para mantenerlo como un platillo liviano, debe preferirse hervido o asado y sin salsas (como a la tártara), que le añaden más grasas perjudiciales.